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問答題
【簡答題】什么是必需水和水活度？它們對非水相中酶的催化有何影響？
答案：
維持酶分子完整的空間構(gòu)象所必需的最低水量稱為必需水。必須水勢維持酶分子結(jié)構(gòu)中氫鍵、鹽鍵等副鍵所必需的，氫鍵和鹽鍵是酶空間...
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問答題
【簡答題】在有機(jī)介質(zhì)中與在水溶液中的特性有何改變？
答案：
酶在有機(jī)介質(zhì)中起催化作用時，由于有機(jī)溶劑的極性與水有很大差別；對酶的表面結(jié)構(gòu)、活性中心的結(jié)合部位和底物性質(zhì)都會產(chǎn)生一定的...
