問答題

【簡答題】酶法保鮮有何優(yōu)點？

答案：用葡萄糖氧化酶可以去除果蔬表面的氧和糖分，防止貯藏過程中發(fā)生褐變，以提高保鮮效果。溶菌酶可以防止因細菌引起的腐敗。

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○1以酶活性的變化作為疾病診斷的指標直接檢測人體某種酶活性的變化
○2...

【簡答題】簡述酶抑制劑的設計方法，并舉例說明。

答案：（1）基于競爭性抑制的底物類似物來設計酶抑制劑主要是通過競爭性抑制來適當控制反應的速度，而不是全面關(guān)閉整個反應。如別嘌呤...