多項選擇題

魚類較肉類容易變質(zhì)的原因是（）。

A.肉質(zhì)細嫩，含水量高
B.乳酸含量低
C.酶的適溫性高

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多項選擇題

易發(fā)生褐變的蔬菜是（）。

A.藕
B.蘑菇
C.茄子

多項選擇題

屬甘藍類素菜（）。

A.大白菜
B.卷心菜
C.花菜