高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個(gè)發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）

提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長(zhǎng)，有利于酯的形成。