名詞解釋蒸餾酒
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1.名詞解釋釀造酒
2.多項選擇題下列屬于醬香型大曲酒生產(chǎn)特點的是（）
A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個生產(chǎn)周期
D.長期陳釀，精心勾兌
3.多項選擇題下列酒中，酒度表示方法一樣的是（）
A.啤酒
B.白酒
C.葡萄酒
D.黃酒
4.單項選擇題下列關于液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒香味組分差別的陳述正確的是（）
A.固態(tài)法白酒高級醇含量突出
B.液態(tài)法白酒的脂類數(shù)量高于固態(tài)法白酒
C.液態(tài)法香味成分種類低于固態(tài)法白酒
5.單項選擇題用來佐以冷盤、海鮮的首選黃酒是（）
A.元紅酒
B.加飯酒
C.善釀酒
D.香雪酒
最新試題
以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）
題型：單項選擇題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
題型：多項選擇題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項選擇題
麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。
題型：判斷題
在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
題型：多項選擇題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）
題型：單項選擇題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題