麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

形成蛋白質混濁的要素包括哪些？（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質與多酚物質作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質與多酚物質形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質與多酚物質形成氫鍵。

高級醇的形成與（）有關

冷混濁的關鍵控制點有以下哪幾點：（）

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關系，以下說法正確的是（）