最新試題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原()。
題型:多項(xiàng)選擇題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物,發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。
題型:判斷題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)()
題型:多項(xiàng)選擇題
頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。
題型:判斷題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題,一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高級(jí)醇的形成與()有關(guān)
題型:多項(xiàng)選擇題
甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì),它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性,因此在酵母生長(zhǎng)的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
題型:判斷題
在啤酒發(fā)酵過程中,可供酵母發(fā)酵的糖主要為()
題型:多項(xiàng)選擇題
冷卻的麥汁添加酵母后,便是發(fā)酵的開始,整個(gè)發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段()
題型:多項(xiàng)選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的,其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵,而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型:判斷題