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涼曬只能除去食品中的結(jié)合水,而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
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高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
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肉類冰凍后取出,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
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