名詞解釋

蒸餾酒

答案：凡是水果、乳類、糖類、谷物等原料，經(jīng)過酵母菌發(fā)酵后，蒸餾得到無色、透明的液體，再經(jīng)陳釀和調(diào)配，制成透明的、含酒精濃度大于...

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白酒

答案：以曲類、酒母等為糖化發(fā)酵劑，利用糧谷或代用原料（淀粉或可發(fā)酵糖類物質(zhì)）經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌、調(diào)味而成的蒸...

【簡答題】灌裝時減少氧的主要措施是什么？

答案： ①盡可能縮短清酒罐至灌裝車間的距離。
②灌裝機應(yīng)采用預(yù)抽真空，二氧化碳背壓灌裝機。
③減少瓶頸空氣：...