問答題

【簡答題】什么是麥芽輔助原料？用輔料的目的？

答案：輔料：小麥、玉米、大米、糖等。
意義：
①降低啤酒生產(chǎn)成本（從大麥制成麥芽，其價(jià)格約增加70％一10...

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【簡答題】大麥用于釀造啤酒的原因。

答案：

①大麥便于發(fā)芽，并產(chǎn)生大量的水解酶類
②大麥種植遍及全球
③大麥的化學(xué)成分適合釀造啤酒
④大麥?zhǔn)欠侨祟愂秤弥骷Z

【簡答題】酒和啤酒的定義。

答案：酒：凡含有酒精的飲料和飲品。
啤酒：以麥芽為主要原料，以大米、玉米等沒發(fā)芽的谷物為輔助原料，以酒花為香料，經(jīng)過...