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制麥
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由原料大麥制成麥芽習(xí)慣稱為制麥,是啤酒生產(chǎn)的開(kāi)始。
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顆粒酒花
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顆粒酒花是把粉碎后的酒花壓制成顆粒,密閉沖惰性氣體保藏的酒花制品。
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稀醪酒母
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將原料蒸煮糊化后,邊冷卻邊加自來(lái)水稀釋成米:水達(dá)1:7的稀醪,降溫達(dá)60℃時(shí),接種糖化曲,滅菌后,加乳酸,將其冷卻至28...
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