濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

酒曲中的微生物種類有哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開(kāi)窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。