單項選擇題乳和乳制品是（）的良好來源
A.鈣
B.鐵
C.維生素D
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題乳中的還原酶來源于（）
A.乳腺
B.微生物
C.白細胞
2.單項選擇題冷凍會使乳成為（）
A.酸敗乳
B.乳房炎乳
C.酒精陽性乳
3.單項選擇題牛乳在1個大氣壓的沸點是（）
A.100℃
B.100.55℃
C.99℃
4.單項選擇題乳滴定酸度測定時用氫氧化鈉濃度為（）mol/l
A.1.0
B.0.1
C.2.0
5.單項選擇題甜煉乳感官評定時，滋味和氣味的滿分為（）分
A.30
B.60
C.50
最新試題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項選擇題