名詞解釋

麥芽輔助原料

答案：在啤酒麥汁制造的原料中，除了主要原料大麥芽以外，還包括特種麥芽、小麥麥芽及輔助原料。

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臭曲

答案：

枯草芽孢桿菌生長(zhǎng)，有臭氣味。

酸曲

答案：

有雜曲成長(zhǎng)有酸味，有微球曲、糞便球菌生長(zhǎng)。