氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

DMS的前體物質(zhì)包含：（）