問答題

【簡答題】如何評價一株啤酒酵母菌種的質(zhì)量優(yōu)劣？

答案：（1）外觀。優(yōu)良啤酒酵母呈均勻的卵圓或橢園形，大小一致，細(xì)胞膜薄而平滑。
（2）發(fā)酵度。應(yīng)選擇發(fā)酵度高的酵母作...

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【簡答題】紅、白葡萄酒的生產(chǎn)過程有哪些不同？

答案：（1）原料的使用不同。紅葡萄酒釀造不必去皮，只要去梗和果核。葡萄皮中的單寧（抗氧化）成分較多，有助于提高酒的品質(zhì)；白葡萄...

【簡答題】為什么要進(jìn)行白酒的勾兌？

答案：每一種酒都有它自己的特點，特別是各種名酒，在色、香、味、體方面都獨具一格。因此，對于名酒來說，能否穩(wěn)定地保持產(chǎn)品的固有風(fēng)...