在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長(zhǎng)率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。