填空題

飯店規(guī)章制度具有五性，即制度的目標(biāo)性、規(guī)范性、同一性、（）、發(fā)展性。

答案：強(qiáng)制性和公平性

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飯店管理就是通過(guò)具體的（）五大職能的執(zhí)行來(lái)達(dá)到飯店預(yù)期的目標(biāo)。

答案：計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制

單項(xiàng)選擇題

【案例分析題】某飯店是由兩家國(guó)有企業(yè)和一家集體企業(yè)投資、按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造的商務(wù)飯店。該飯店的組織形式為有限責(zé)任公司，計(jì)劃在2010年開(kāi)張營(yíng)業(yè)，屆時(shí)將成為當(dāng)?shù)刈罡邫n次、最大規(guī)模的飯店。根據(jù)預(yù)測(cè)，2010年的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)較為樂(lè)觀，加之該城市有兩個(gè)國(guó)際合作項(xiàng)目開(kāi)工，屆時(shí)將會(huì)有大量的外國(guó)專家和商務(wù)客人進(jìn)入該地區(qū)。該飯店面臨的替代產(chǎn)品的主要競(jìng)爭(zhēng)者是（）。

A.高檔社會(huì)餐館
B.夜總會(huì)
C.旅行社
D.療養(yǎng)院