問答題簡述“紅樓宴”的研制開發(fā)對發(fā)展傳統(tǒng)飲食文化的啟示。
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4.單項選擇題餐飲產(chǎn)品的科學化是中國餐飲界拓展的又一方向，科學化的主要食品之一是（）
A.綠色食品
B.方便食品
C.快餐食品
D.速凍食品
5.單項選擇題決定餐飲企業(yè)市場定位的要素是（）
A.地理位置
B.大眾選擇
C.原料特點
D.烹飪方法