問答題

【論述題】論述中國飲食風味流派的認定標準。

答案：

①選料為特異的鄉(xiāng)土原料；
②工藝技法確有獨到之處；
③菜品具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息；
④擁有眾多名菜點組成的多格局筵席。

你可能感興趣的試題

【簡答題】簡述“紅樓宴”的研制開發(fā)對發(fā)展傳統(tǒng)飲食文化的啟示。

答案： ①推陳出新，古為今用；
②百花齊放，各揚所長；
③保持風格，精益求精；
④講求美，更要提倡...

【簡答題】中國傳統(tǒng)年節(jié)的特點是什么？

答案： ①節(jié)日的類型主要是民族傳統(tǒng)幾日；
②節(jié)日的時間與中國古代歷法和民族傳統(tǒng)密切相關；
③各地乞巧節(jié)飲食活動。