單項(xiàng)選擇題屬于綠茶的是（）
A.武夷巖茶（烏龍茶）
B.黃山毛峰
C.鐵觀音（烏龍茶）
D.君山銀針（黃茶）
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1.單項(xiàng)選擇題川菜的代表性名菜之一是（）
A.松鼠鱖魚(yú)（淮揚(yáng)菜）
B.油爆雙脆（魯菜）
C.金龍脆皮乳豬（粵菜）
D.樟茶鴨子（川菜）
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)飲食文化可劃分為技術(shù)體系和（）
A.制度體系
B.文化體系
C.價(jià)值體系
D.人文體系
3.問(wèn)答題如何建設(shè)有中國(guó)特色的現(xiàn)代飲食消費(fèi)文化？
4.問(wèn)答題試述中國(guó)飲食文化的基本特征。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述淮揚(yáng)風(fēng)味的構(gòu)成及其特色。
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濃香型白酒的有機(jī)酸以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)有“三伏”之說(shuō)，據(jù)《陰陽(yáng)書(shū)》記載：后伏為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
魯菜的特點(diǎn)包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
題型：判斷題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時(shí)期特點(diǎn)的有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過(guò)單式發(fā)酵而成。
題型：判斷題
明清時(shí)期從國(guó)外引進(jìn)的烹飪?cè)嫌校ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于食材范疇的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
東坡墨魚(yú)是哪個(gè)菜系的代表菜？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型：判斷題