判斷題

豬瘦肉含蛋白質(zhì)約20%，并富含B族維生素。

答案：正確

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在烹調(diào)操作中，采用上漿和掛糊的方法可保護原料中的營養(yǎng)素。

答案：正確

烤的溫度能達(dá)300℃，維生素?fù)p失嚴(yán)重。

答案：錯誤