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膳食纖維
答案:
是指人體不能利用的多糖類,如纖維素、半纖維素等,食品成分表中一般稱為粗纖維。膳食纖維具有改善耐糖性、抑制大腸癌發(fā)生、防止...
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初乳
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母牛分娩后最初3~5天所分泌的乳叫初乳。
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小麥面筋主要由麥膠蛋白和麥谷蛋白組成。由于極性低的蛋白質(zhì)能排出過量的游離水,故面筋能與水互相緊密結(jié)合在一起而不分散,具有...
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