名詞解釋

答案：某些物料如面包、明膠等干燥時，其內(nèi)部水分向物料表面的傳遞速率小于物料表面水分汽化的速率，當(dāng)表面干燥后，內(nèi)部水分來不及傳遞...

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答案：像鹽、糖等潮濕的晶體物料，其內(nèi)部水分能迅速傳遞到物料表面，使物料表面充分保持濕潤狀態(tài)，因此表面水分汽化速率控制著干燥過程...

答案：

原料液在一個蒸發(fā)器內(nèi)被加熱汽化，產(chǎn)生的二次蒸汽引出后冷凝或排空，不再利用。