問答題

答案：發(fā)酵培養(yǎng)基的組成應(yīng)豐富、完全，碳、氮源要注意速效和遲效的互相搭配，少用速效營養(yǎng)，多加遲效營養(yǎng)；還要考慮適當(dāng)?shù)奶嫉?，加?..

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酒類、醋、醬油、酸奶、醪糟、面包、糖果、果汁、罐頭。

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革蘭陽性細(xì)菌：植物細(xì)胞壁用纖維素酶和果膠酶；真菌：用溶菌酶。