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多項(xiàng)選擇題
調(diào)制成巧克力淋醬冷卻后雖然也會(huì)凝固成固體,卻不會(huì)像原來(lái)的巧克力堅(jiān)硬,而是具備了柔軟的特性,因此用來(lái)作為()等。
A.面包抹醬
B.泡芙餡料
C.蛋糕裝飾層
D.餅干夾心
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多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于杏仁膏捏塑裝飾蛋糕中,用推拉切的方法制品類(lèi)有()。
A.酥脆類(lèi)
B.綿軟類(lèi)
C.硬質(zhì)類(lèi)
D.松緊類(lèi)
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多項(xiàng)選擇題
熬制巧克力淋醬過(guò)程中需要將()一同倒入奶鍋中,用電磁爐加熱。
A.鮮奶油
B.稀奶油
C.水
D.糖
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