填空題

揉面主要可分為（）、（）、（）、（）、（）等五個(gè)動(dòng)作.

答案：搗；揉；揣；摔；擦

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合面的方法有（）、（）、（）以（）用得較多.

答案：抄拌法；調(diào)合法；攪和法；抄拌法

整形魚(yú)常見(jiàn)的烹調(diào)方法有（）、（）、（）、（）、（）等。

答案：糖醋整魚(yú)；干燒整魚(yú)；紅燒整魚(yú)；油浸整魚(yú)；清蒸整魚(yú)