原料中常見雜質(zhì)主要有（）

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

釀造中加水的途徑有哪些？

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）