問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述發(fā)酵時(shí)的操作要點(diǎn)。

答案：將麥汁倒入發(fā)酵桶中，調(diào)整麥汁的溫度使其與室溫相同（室溫＜20℃）。測(cè)定麥汁的濃度和PH值。將活化好的酵母倒入發(fā)酵桶中，攪...

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答案：麥汁煮沸前要預(yù)先加足量的水，補(bǔ)充蒸發(fā)的損失?？傊蠓袝r(shí)間為90min。在麥汁煮沸過(guò)程中添加酒花，酒花添加量為麥汁總量的0....