上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

釀造中加水的途徑有哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。