問答題

【簡答題】簡述氧化性混濁。

答案：主要是指多酚氧化酶（漆酶和酪氨酸酶）引起的葡萄酒混濁。空氣中的氧在酶的作用下氧化葡萄酒的某些成分，特別是多酚物質，使干型...

你可能感興趣的試題

【簡答題】簡述引起葡萄酒混濁沉淀的機理。

答案：

酶氧化性機理、微生物機理、物理化學機理。

【簡答題】葡萄酒穩(wěn)定期是指什么？

答案：

從澄清到出現(xiàn)混濁的時間稱為穩(wěn)定期。