問答題

【簡答題】簡述葡萄酒渾濁的常用鑒別方法。

答案：

感官鑒別法、顯微鏡鑒別法、生物鑒別法、特征反應(yīng)鑒別法。

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【簡答題】簡述細(xì)菌性混濁沉淀。

答案：

引起葡萄酒發(fā)生細(xì)菌性混濁沉淀的主要是醋酸菌和乳酸菌。