判斷題

刀工不僅能決定原料的形狀，同時(shí)還便于烹調(diào)，有利于菜肴的成熟入味

答案：正確

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開(kāi)膛的方法通常有腹開(kāi)、背開(kāi)、腋開(kāi)。（）

答案：錯(cuò)誤

墩頭在使用后，需在太陽(yáng)下曬干，否則墩頭容易發(fā)霉

答案：錯(cuò)誤