判斷題

干肉皮一般指羊肉皮，是新鮮肉皮曬干或晾干的制品，因油發(fā)時(shí)能發(fā)出“噼啪”的響聲，故稱“響皮”。

答案：錯(cuò)誤

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牛肉味甘咸性平，具有滋陰潤燥的功效，能豐肌體，澤皮膚，可治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘等癥有一定的療效。

答案：錯(cuò)誤

大部分畜肉的脂肪含量為10%～30%，其成分以各種不飽和脂肪酸為主，輔有少量的卵磷脂，膽固醇，游離脂肪酸及脂溶性色素。

答案：錯(cuò)誤