由于玉米坯芽內(nèi)脂肪含量多，且不能被微生物利用，蒸餾帶入酒中產(chǎn)生邪雜味，選用時必須先除胚芽。
作填充劑疏松酒醅，利于蒸餾；在配料中，可調(diào)整入窖淀粉濃度，沖淡酸度，吸收水份，利于發(fā)酵。
名酒率表示100千克60°（60％vol）合格原酒中60°（60％vol）合格優(yōu)質(zhì)原酒的千克數(shù)。
最新試題
釀造中加水的途徑有哪些？
濃香型白酒的風格有哪些？
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
大曲制造的工序包括哪些？
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
簡述大曲制作的工藝流程。
簡述糟醅酸度過大的危害。
酒曲中的微生物種類有哪些？
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。