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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食物中毒有何特點(diǎn)？
答案：
夏秋季節(jié)、爆發(fā)性集體食堂集體就餐、不傳染、潛伏期短、吐瀉胃腸道癥狀。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】利用細(xì)菌、酵母、霉菌可生產(chǎn)哪些發(fā)酵食品及相關(guān)制品。
答案：
細(xì)菌醋、酸乳、味精
酵母酒、面包、維生素
霉菌醬、醬油、腐乳、檸檬酸、淀粉酶、果膠酶
酵母酒、面包、維生素
霉菌醬、醬油、腐乳、檸檬酸、淀粉酶、果膠酶
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】微生物生長(zhǎng)量有哪幾種測(cè)量方法。
答案：
1.直接計(jì)數(shù)測(cè)定根據(jù)微生物種類(lèi)，有血球計(jì)數(shù)板和細(xì)菌計(jì)數(shù)板；或者用電子計(jì)數(shù)器計(jì)數(shù)
2.比濁法根據(jù)菌懸液的濃度在一...
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