酒是一種讓人容易麻痹，不清醒從而進行失去理智行為的含有酒精的液體。
主體香味是由乳酸乙酯和乙酸乙酯，特點是蜜香清雅、入口肉綿、落口爽凈回味怡暢，著名的有桂林三花。
主體香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，特點是清香純正甘潤爽口是一種傳統(tǒng)的老白干風格，著名的有山西汾酒、紅星二鍋頭。
主體香源成分是乙酸乙酯和丁酸乙酯，特點是窖香濃郁、綿甜爽凈，著名的有瀘州老窖和五糧液，
最新試題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。
大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。
釀酒生產要點有哪些？
大曲原料小麥的感官標準為（）
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
酒瓶上不應有的缺陷是（）
簡述糟醅酸度過大的危害。
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
簡述大曲制作的工藝流程。
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。