問答題簡述黃酒的主要品種。
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1.問答題簡述黃酒的保管與服務(wù)。
2.問答題簡述黃酒的分類。
3.問答題簡述不同國家或地區(qū)的酒度表示法。
4.問答題簡述酒精與酒的度數(shù)。
5.問答題簡述釀酒的基本原理。
最新試題
黃水不宜滴盡,其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型:判斷題
簡述打量水的作用。
題型:問答題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及()。
題型:單項選擇題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型:問答題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑,上甑期間不能穿煙。
題型:判斷題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型:判斷題
拌糟前,潤糧時間要求不得少于1h,糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型:判斷題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度;相反,縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型:判斷題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精,生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了,因此,要求在生產(chǎn)過程中,不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型:判斷題
在釀酒生產(chǎn)中,踩窖的基本要求是沿邊密踩,中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型:判斷題