大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。

大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？

釀造中加水的途徑有哪些？

上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

大曲制造的工序包括哪些？

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。