大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？

只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

大曲制造的工序包括哪些？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

高粱在配料操作中還起（）作用。

簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。