在考慮食品的營養(yǎng)質量時,不僅要考慮其含量,還要考慮其被生物利用的實際利用率,即生物有效性。
機體的正常組織中都存在,含量比較固定,缺乏時發(fā)生組織上和生理上異常,補充后可恢復正?;蚍乐巩惓G闆r發(fā)生。
在人及動物體內可以轉化為維生素的物質。(維生素前體)