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答案：

用于防止粉狀或結(jié)晶狀食品聚焦、板結(jié)，以保持其流質(zhì)狀的食品添加劑稱為抗結(jié)劑。

答案：指在食品生產(chǎn)、加工、保藏等過(guò)程中，為了改良食品品質(zhì)及其色、香、味，改變食品結(jié)構(gòu)，防止食品氧化、腐敗、變質(zhì)和為了加工需要而...