在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個(gè)發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）