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答案：

即單位質(zhì)量蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的界面面積，可根據(jù)乳狀液的濁度與界面面積的關(guān)系，測(cè)得透光率后計(jì)算得到。

答案：脂類化合物在有水條件下，在酸、堿、加熱或酶作用下會(huì)發(fā)生水解，釋放出游離脂肪酸。三?；视偷乃夥植竭M(jìn)行，經(jīng)二酰基甘油、一...