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單項選擇題
煮制點心時,當遇到水過沸,則要適當加入()調節(jié)水溫,使水鍋中的水保持“沸而不騰”。
A、沸水
B、熱水
C、溫水
D、冷水
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雞蛋糕的制作是利用了物理疏松原理,再加溫時宜()。
A、高溫,時間稍短
B、低溫,時間稍長
C、中溫,時間稍長
D、中溫,時間稍短
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五成油溫是指()℃。
A、120
B、150
C、180
D、210
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