是指一定空間內(nèi)呈閉鎖狀態(tài)存在的酶,能連續(xù)進(jìn)行反應(yīng),反應(yīng)后的酶可以回收重復(fù)使用。
由幾個(gè)甚至幾十個(gè)亞基組成,這些亞基可以是相同的多肽鏈,也可以是不同的多肽鏈,亞基間不時(shí)共價(jià)鍵結(jié)合,彼此很容易分開(kāi)。
指那些有特殊的生理活性的肽類(lèi),可分為天然存在的活性肽和蛋白質(zhì)酶解活性肽。