1、鈍化酶活力2、殺滅微生物3、使蛋白質(zhì)變性4、絮凝沉淀5、起到穩(wěn)定麥汁成分的作用6、蒸發(fā)掉多余水分
1、低酒精度 2、含有CO2,可形成豐富的泡沫 3、含有特殊的啤酒花香味和適口的澀味 4、有較高的營養(yǎng)價值
1、細菌;2、霉菌;3、酵母菌
最新試題
提高啤酒中的總高級醇的措施有()。
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題,一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的()
對工藝要求項目的檢測/檢查,判定結(jié)果正確的是()
在啤酒發(fā)酵過程中,可供酵母發(fā)酵的糖主要為()
麥汁過濾中,頭道麥汁濁度的標準值為()