在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

對工藝要求項(xiàng)目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）