問答題

【簡(jiǎn)答題】乳化劑的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)(楔型理論)

答案: 楔型理論是以乳化劑的空間結(jié)構(gòu)為出發(fā)點(diǎn)來確定乳化液的類型的。該理論認(rèn)為,乳化劑的親水基和疏水基的橫截面積不相等,把乳化劑...
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【簡(jiǎn)答題】乳狀液類型的鑒別主要有

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答案: 1)水包油型(O/W)內(nèi)相為油,外相為水,如人乳、牛奶等。
2)油包水型(W/O)內(nèi)相為水,外相為油,如原油、...
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