如酶促反應的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

谷氨酰胺轉胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是（）。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

（）屬于酶分子的非合理性設計。

利用固定化的（）與相應的電極結合，可以制成XOD酶電極。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。